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產品介紹

名    稱：醋酸鈉

英 文 名：Sodium acetate

分 子 式：CH3COONa·3H2O

物理性質：本產品為無色或白色晶體，暴露于潮濕空氣

中易潮解于干燥空氣中易風化.比重1.45，

熔點58度，在123攝氏度時失去結晶水，變?yōu)闊o水醋酸鈉。易溶于水，稍溶于乙醇。

1.用作有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面?？捎糜谥迫「鞣N化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有一定的作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。

2.用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節(jié)劑。作為調味劑的緩沖劑,可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%～0.3%。具有一定的作用,如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包